扎西培楚出生于香格里拉，曾留英学习城市规划与设计。他在香格里拉主理的藏餐厅“白玛·喀拉卡尔”也是其设计作品之一。
餐厅创立于1999年。彼时，扎西培楚的姨妈益西卓玛从德钦老家来到香格里拉掌勺，父亲手绘图文菜单，为游客提供地道藏餐。在阴冷天气里，藏式火锅带来的温暖让游客倍感温馨。
藏式火锅又称土锅子，在藏族人心中有着特殊地位。“物资匮乏的年代，藏式火锅是过年时才能享用的美食。”扎西培楚介绍，香格里拉是茶马古道要冲，货物往来频繁。藏历新年时，走马帮的人带回物资，和家里一年来储存最好的食材一同放进由黑陶制成的火锅，成为象征聚气与红火的团圆仪式。
如今，这份团圆和情感以另一种方式在游客的餐桌上延续。餐厅后厨，已成为主厨的益西卓玛正烹制藏式火锅。炖煮4小时以上的牦牛肉软糯入味，其汤汁也成为整锅鲜香的灵魂。竹叶菜、野生菌、韭菜根、山药、土豆、芋头等山野蔬菜依次放入后，只待时间烹煮，醇香溢满房间。
因迪庆山区、坝区、沿江地带物产不同，藏式火锅菜品极具包容性。“一千口藏式火锅中承载着同样的团圆味。”扎西培楚说，随着社会发展，交通日益便利，各地蔬菜、海鲜等纷纷纳入火锅，融合味道广受游客好评。
“餐饮不仅是填饱肚子的行业，更是外界了解香格里拉的窗口。”扎西培楚以融合味、创意菜向食客传递本土饮食记忆与文化。酥油煎羊肚菌、松茸刺身、青稞炒牦牛肉、酸奶酪卷等创意美食点单率颇高。来自广西的食客陈雨品尝后惊喜表示，“没想到藏餐也能如此精致”。
藏族饮食文化中还蕴含众多生态智慧。“传统观念里，地里长出来的东西是自然给众生的馈赠，人不能独占资源、污染土地。这与当下健康、绿色和可持续的农业种植理念不谋而合。”因此，扎西培楚尝试以高于市场价的价格收购生态蔬菜，鼓励菜农坚持生态种植，期待人与自然和谐共生。
暮色降临，藏式火锅蒸腾的热气模糊了时空边界。扎西培楚希望以美食为“锅”，加入多民族、多地区的饮食元素，烹制出兼容并蓄的团圆味。(完)
【编辑:苏亦瑜】 ">绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实_Vs.312.14
在线诗句解答：
更新时间：
绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实Vs.312.14：(1)
绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实Vs.24.158:(2)
绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实Vs.847.9
绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实针对企业客户，提供设备巡检服务，定期检查设备运行状况。
绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实维修服务定制化维修方案，精准解决：根据家电的具体故障情况和客户需求，制定定制化维修方案，确保精准解决问题，避免不必要的维修成本。
绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实Vs.516.77
绊绊磕磕是什么生肖动物，仔细解释落实在线诗句解答：
绍兴市诸暨市、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、宜昌市夷陵区、伊春市丰林县、嘉兴市秀洲区、上饶市广丰区、宁夏银川市贺兰县、南京市江宁区、淮安市淮安区
万宁市山根镇、武汉市青山区、北京市怀柔区、运城市永济市、临高县南宝镇、绵阳市平武县、宝鸡市凤县、上海市金山区
景德镇市昌江区、青岛市城阳区、陇南市康县、东营市垦利区、文昌市蓬莱镇、武威市古浪县、驻马店市确山县、儋州市兰洋镇
无锡市宜兴市、株洲市石峰区、成都市简阳市、咸阳市武功县、铜川市宜君县、绵阳市盐亭县、云浮市新兴县、常德市临澧县、上饶市玉山县
南充市高坪区、定安县岭口镇、广西百色市靖西市、长沙市长沙县、恩施州宣恩县、营口市站前区、长治市屯留区、普洱市墨江哈尼族自治县
临汾市大宁县、宁德市蕉城区、绥化市青冈县、吉安市遂川县、海口市美兰区、四平市铁东区
济宁市曲阜市、晋中市和顺县、杭州市富阳区、临汾市吉县、黔南平塘县、齐齐哈尔市讷河市
丹东市振安区、南京市六合区、濮阳市濮阳县、琼海市潭门镇、文昌市潭牛镇、广西玉林市玉州区、焦作市武陟县、珠海市金湾区、上饶市广丰区、乐山市井研县
大庆市龙凤区、肇庆市高要区、黔西南册亨县、太原市阳曲县、平顶山市宝丰县、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗
中新社云南迪庆4月6日电 题：寻味香格里拉 藏式火锅里的团圆新意
作者 罗婕
清明时节，云南省迪庆藏族自治州香格里拉市霪雨霏霏。在"白玛·喀拉卡尔"藏餐厅，藏族青年扎西培楚忙着为食客准备热气腾腾的藏式火锅。这份承载着茶马古道记忆的传统美食，正成为春日高原旅游新亮点。
扎西培楚出生于香格里拉，曾留英学习城市规划与设计。他在香格里拉主理的藏餐厅“白玛·喀拉卡尔”也是其设计作品之一。
餐厅创立于1999年。彼时，扎西培楚的姨妈益西卓玛从德钦老家来到香格里拉掌勺，父亲手绘图文菜单，为游客提供地道藏餐。在阴冷天气里，藏式火锅带来的温暖让游客倍感温馨。
藏式火锅又称土锅子，在藏族人心中有着特殊地位。“物资匮乏的年代，藏式火锅是过年时才能享用的美食。”扎西培楚介绍，香格里拉是茶马古道要冲，货物往来频繁。藏历新年时，走马帮的人带回物资，和家里一年来储存最好的食材一同放进由黑陶制成的火锅，成为象征聚气与红火的团圆仪式。
如今，这份团圆和情感以另一种方式在游客的餐桌上延续。餐厅后厨，已成为主厨的益西卓玛正烹制藏式火锅。炖煮4小时以上的牦牛肉软糯入味，其汤汁也成为整锅鲜香的灵魂。竹叶菜、野生菌、韭菜根、山药、土豆、芋头等山野蔬菜依次放入后，只待时间烹煮，醇香溢满房间。
因迪庆山区、坝区、沿江地带物产不同，藏式火锅菜品极具包容性。“一千口藏式火锅中承载着同样的团圆味。”扎西培楚说，随着社会发展，交通日益便利，各地蔬菜、海鲜等纷纷纳入火锅，融合味道广受游客好评。
“餐饮不仅是填饱肚子的行业，更是外界了解香格里拉的窗口。”扎西培楚以融合味、创意菜向食客传递本土饮食记忆与文化。酥油煎羊肚菌、松茸刺身、青稞炒牦牛肉、酸奶酪卷等创意美食点单率颇高。来自广西的食客陈雨品尝后惊喜表示，“没想到藏餐也能如此精致”。
藏族饮食文化中还蕴含众多生态智慧。“传统观念里，地里长出来的东西是自然给众生的馈赠，人不能独占资源、污染土地。这与当下健康、绿色和可持续的农业种植理念不谋而合。”因此，扎西培楚尝试以高于市场价的价格收购生态蔬菜，鼓励菜农坚持生态种植，期待人与自然和谐共生。
暮色降临，藏式火锅蒸腾的热气模糊了时空边界。扎西培楚希望以美食为“锅”，加入多民族、多地区的饮食元素，烹制出兼容并蓄的团圆味。(完)
【编辑:苏亦瑜】